מתכון באדיבות השף לויה

הכמויות מיועדות ל-4 מנות

קבב ברמונדי על מצע סלט שעועית שחורה

מצרכים:

• 8 פילה ברמונדי

• חצי קילו שעועית שחורה שהושרתה 24 שעות במים קרים

• 1 פלפל צהוב

• 1 פלפל אדום

• 1 פלפל חריף ירוק

• חבילת כוסברה קצוצה

• 6 צנוניות פרוסות דק

• חצי אבוקדו קוביות

• 2 כפות סוכר

• 3 כפות שמן קנולה

• 3 כפות חומץ

• כף מלח ים

• 3 שיני שום קצוץ

• כף בהראט קובה

אופן הכנה:

• מבשלים את השעועית ומוסיפים את כל חומרי הטעם עם השעועית. רצוי שיעמוד 24 שעות במקרר.

• קבב הברמונדי: טוחנים קילו פילה ברמונדי ומוסיפים בצל לבן שלם, חבילת פטרוזיליה וחבילת נענע.

• מוסיפים לקבב 3 כפות שמן זית, 3 כפות פירורי לחם, 3 שיני שום קצוצות ומוסיפים כף מלח וכף בהראט קובה.

• יוצרים קציצות, רצוי על גריל פחמים או מחבת ומגישים על סלט שעועית קר.